Linnaeusstraat 64 H, Amsterdam
Meer dan wat er op tafel staat
Meer dan wat er op tafel staat
Onze filosofie is gevormd door mediterrane roots, een nieuwsgierigheid naar smaken van over de hele wereld en de overtuiging dat goed eten mensen dichter bij elkaar brengt.
Onze filosofie is gevormd door mediterrane roots, een nieuwsgierigheid naar smaken van over de hele wereld en de overtuiging dat goed eten mensen dichter bij elkaar brengt.
Waar wij in geloven
Het leven smaakt beter wanneer je deelt
Samen eten zit diepgeworteld in onze mediterrane roots. Een tafel is er niet alleen om aan te eten. Het is een plek waar mensen samenkomen, verhalen worden verteld, gerechten worden doorgegeven en de tijd soms even lijkt stil te staan.
Die gedachte nemen we mee in alles wat we bij Vagus doen. We houden van verfijning en mooie gerechten, maar net zo veel van de warmte en spontaniteit die rondom een tafel kan ontstaan. Gastronomie hoeft voor ons nooit afstandelijk te voelen om bijzonder te zijn.
We willen dat iedere Vagus Experience dat gevoel met zich meebrengt. Dat je nieuwsgierig bent naar het volgende gerecht, maar ondertussen bijna vergeet dat er nog een volgende gang komt omdat je simpelweg goed zit.
Goed eten brengt ons aan tafel. Wat daar vervolgens ontstaat, is waar het voor ons werkelijk om draait.
Onze roots op het bord
Mediterrane roots, grenzeloze smaken
De mediterrane keuken vormt het hart van Vagus, maar onze inspiratie kent geen grenzen. Smaken, technieken en ingrediënten uit verschillende delen van de wereld komen samen in gerechten met een eigen karakter.
We combineren wat ons inspireert, zoeken naar onverwachte verbindingen en geven bekende smaken een nieuwe richting. Zo ontstaat een keuken die geworteld is in onze achtergrond, maar voortdurend in beweging blijft.
Onze roots op het bord
Mediterrane roots, grenzeloze smaken
De mediterrane keuken vormt het hart van Vagus, maar onze inspiratie kent geen grenzen. Smaken, technieken en ingrediënten uit verschillende delen van de wereld komen samen in gerechten met een eigen karakter.
We combineren wat ons inspireert, zoeken naar onverwachte verbindingen en geven bekende smaken een nieuwe richting. Zo ontstaat een keuken die geworteld is in onze achtergrond, maar voortdurend in beweging blijft.
Onze roots op het bord
Mediterrane roots, grenzeloze smaken
De mediterrane keuken vormt het hart van Vagus, maar onze inspiratie kent geen grenzen. Smaken, technieken en ingrediënten uit verschillende delen van de wereld komen samen in gerechten met een eigen karakter.
We combineren wat ons inspireert, zoeken naar onverwachte verbindingen en geven bekende smaken een nieuwe richting. Zo ontstaat een keuken die geworteld is in onze achtergrond, maar voortdurend in beweging blijft.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
Dit smaakt naar meer…
Sinds 2020 bouwen we aan Vagus Culinary Studio. Een reis gevormd door gastronomie, bijzondere kansen, groei en een gebeurtenis die alles veranderde.
2020
Het begin van een eigen visie
Vagus Culinary Studio werd opgericht door Evangelos Tsatis. Vanuit zijn Griekse roots en liefde voor gastronomie ontstond de ambitie om iets eigens neer te zetten: een culinaire wereld waarin verschillende smaken en culturen samenkomen en gastvrijheid net zo belangrijk is als wat er op tafel verschijnt. Een idee dat jarenlang in zijn hoofd leefde, kreeg vorm en werd het begin van Vagus Culinary Studio.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
De wereld werd groter
Wat begon vanuit een persoonlijke visie, vond zijn weg naar steeds grotere tafels en bijzondere samenwerkingen.
2023
Van ambitie naar erkenning
Vagus Culinary Studio groeide uit tot een naam die werd gevonden door bijzondere gezelschappen, organisaties en internationale merken. Samenwerkingen met onder andere Cartier markeerden een periode waarin veel van wat ooit ambitie was werkelijkheid begon te worden. Niet als eindpunt, maar als bevestiging dat de eigen visie van Vagus Culinary Studio steeds meer mensen wist te bereiken.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
Toen alles veranderde
Jaren van bouwen verdwenen in korte tijd. Wat volgde was misschien wel het moeilijkste én meest bepalende hoofdstuk tot nu toe.
2026
Een nieuw begin
Een verwoestende brand nam de plek en vrijwel alles weg waar jarenlang met hart en ziel aan was gebouwd. Niet alleen materialen gingen verloren, maar ook een omgeving vol herinneringen, ideeën en plannen voor de toekomst. Vanuit een nieuwe locatie bouwen we Vagus Culinary Studio nu opnieuw op. Niet terug naar wat het was, maar vooruit naar wat het kan worden. Met alles wat de afgelopen jaren ons hebben geleerd en meer energie dan ooit. We hebben ervaren hoe diep het kan gaan. Nu kijken we naar de hoogtes die nog voor ons liggen.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
Dit smaakt naar meer…
Sinds 2020 bouwen we aan Vagus Culinary Studio. Een reis gevormd door gastronomie, bijzondere kansen, groei en een gebeurtenis die alles veranderde.
2020
Het begin van een eigen visie
Vagus Culinary Studio werd opgericht door Evangelos Tsatis. Vanuit zijn Griekse roots en liefde voor gastronomie ontstond de ambitie om iets eigens neer te zetten: een culinaire wereld waarin verschillende smaken en culturen samenkomen en gastvrijheid net zo belangrijk is als wat er op tafel verschijnt. Een idee dat jarenlang in zijn hoofd leefde, kreeg vorm en werd het begin van Vagus Culinary Studio.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
De wereld werd groter
Wat begon vanuit een persoonlijke visie, vond zijn weg naar steeds grotere tafels en bijzondere samenwerkingen.
2023
Van ambitie naar erkenning
Vagus Culinary Studio groeide uit tot een naam die werd gevonden door bijzondere gezelschappen, organisaties en internationale merken. Samenwerkingen met onder andere Cartier markeerden een periode waarin veel van wat ooit ambitie was werkelijkheid begon te worden. Niet als eindpunt, maar als bevestiging dat de eigen visie van Vagus Culinary Studio steeds meer mensen wist te bereiken.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
Toen alles veranderde
Jaren van bouwen verdwenen in korte tijd. Wat volgde was misschien wel het moeilijkste én meest bepalende hoofdstuk tot nu toe.
2026
Een nieuw begin
Een verwoestende brand nam de plek en vrijwel alles weg waar jarenlang met hart en ziel aan was gebouwd. Niet alleen materialen gingen verloren, maar ook een omgeving vol herinneringen, ideeën en plannen voor de toekomst. Vanuit een nieuwe locatie bouwen we Vagus Culinary Studio nu opnieuw op. Niet terug naar wat het was, maar vooruit naar wat het kan worden. Met alles wat de afgelopen jaren ons hebben geleerd en meer energie dan ooit. We hebben ervaren hoe diep het kan gaan. Nu kijken we naar de hoogtes die nog voor ons liggen.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
Dit smaakt naar meer…
Sinds 2020 bouwen we aan Vagus Culinary Studio. Een reis gevormd door gastronomie, bijzondere kansen, groei en een gebeurtenis die alles veranderde.
2020
Het begin van een eigen visie
Vagus Culinary Studio werd opgericht door Evangelos Tsatis. Vanuit zijn Griekse roots en liefde voor gastronomie ontstond de ambitie om iets eigens neer te zetten: een culinaire wereld waarin verschillende smaken en culturen samenkomen en gastvrijheid net zo belangrijk is als wat er op tafel verschijnt. Een idee dat jarenlang in zijn hoofd leefde, kreeg vorm en werd het begin van Vagus Culinary Studio.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
De wereld werd groter
Wat begon vanuit een persoonlijke visie, vond zijn weg naar steeds grotere tafels en bijzondere samenwerkingen.
2023
Van ambitie naar erkenning
Vagus Culinary Studio groeide uit tot een naam die werd gevonden door bijzondere gezelschappen, organisaties en internationale merken. Samenwerkingen met onder andere Cartier markeerden een periode waarin veel van wat ooit ambitie was werkelijkheid begon te worden. Niet als eindpunt, maar als bevestiging dat de eigen visie van Vagus Culinary Studio steeds meer mensen wist te bereiken.
DE tijdlijn van vagus culinary studio
Toen alles veranderde
Jaren van bouwen verdwenen in korte tijd. Wat volgde was misschien wel het moeilijkste én meest bepalende hoofdstuk tot nu toe.
2026
Een nieuw begin
Een verwoestende brand nam de plek en vrijwel alles weg waar jarenlang met hart en ziel aan was gebouwd. Niet alleen materialen gingen verloren, maar ook een omgeving vol herinneringen, ideeën en plannen voor de toekomst. Vanuit een nieuwe locatie bouwen we Vagus Culinary Studio nu opnieuw op. Niet terug naar wat het was, maar vooruit naar wat het kan worden. Met alles wat de afgelopen jaren ons hebben geleerd en meer energie dan ooit. We hebben ervaren hoe diep het kan gaan. Nu kijken we naar de hoogtes die nog voor ons liggen.
2020
2023
2026
Gastronomie om te beleven
Heb je een datum, een gezelschap en iets te vieren?
Heb je een datum, een gezelschap en iets te vieren?
Dan begint de rest bij Vagus. Vertel ons wat je voor ogen hebt en samen vullen we de tafel met bijzondere gerechten, uitgesproken smaken en alles wat dit moment het onthouden waard maakt.
Dan begint de rest bij Vagus. Vertel ons wat je voor ogen hebt en samen vullen we de tafel met bijzondere gerechten, uitgesproken smaken en alles wat dit moment het onthouden waard maakt.